POR QUE ESCOLHER PEITO DE PERU?

Por que será que em toda dieta tem o bendito peito de peru? Vamos entender um pouquinho o porquê dessa escolha.

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Os produtos à base de peru e chester, apresentam baixo teor de gordura e são boas fontes de proteínas. Outros frios com salame e mortadela apresentam alto teor de gordura, principalmente gordura saturada e sua alta ingestão pode ser um fator de risco para doenças cardiovasculares. Além disso, em geral, todos os frios em embutidos são ricos em sódio e devem ser evitados por hipertensos e pessoas com tendência a reter líquidos.

Por isso, deve-se evitar os produtos embutidos, pois contêm nitratos e nitritos como conservantes e colorantes. Os nitratos podem se transformar em nitritos que podem levar a síntese de nitrosaminas cancerígenas. A ingestão de altas doses de nitratos e nitritos pode causar câncer do estômago e do esôfago. Como esses conservantes são usados para dar o cor rosa / vermelho nas carnes, preste atenção a todos os tipos de carnes que continuam com a cor rosa depois de cozida, pois é sinal da presença dessas substâncias, por exemplo, salsicha, linguiça, presunto, mortadela, peito de peru e etc. Além dos conservantes que podem ser cancerígenos os defumados também apresentam outras substâncias com potencial cancerígeno.

Na nossa rotina, a ingestão de frios em embutidos deve ser moderada e alternada com outras fontes protéicas como ovos, patês e etc. Ao comprá-los, prefira os com menor teor de gordura, por exemplo, peito de peru, blanquet de peru e peito de chester ou o presunto magro.

Observe as diferenças, principalmente das gorduras e faça boas escolhas!!

Valor Nutricional – Presunto

100 g Porção 1 fatia (20 g)
Calorias 147,0 kcal 29,4 kcal
Proteínas 22,2 g 4,44 g
Carboidratos 0,042 g 0,008 g
Gorduras 5,71 g 1,14 g

 

Valor Nutricional – Peito de peru

100 g Porção 1 fatia (20 g)
Calorias 93,1 kcal 18,62 kcal
Proteínas 21,76 g 4,35 g
Carboidratos 0 g 0 g
Gorduras 0,61 g 0,12 g

 

Valor Nutricional – Salame

100 g Porção 1 fatia (6,5 g)
Calorias 252,0 kcal 16,38 kcal
Proteínas 14,6 g 0,95 g
Carboidratos 2,47 g 0,16 g
Gorduras 20,0 g 1,3 g

 

Valor Nutricional – Mortadela

100 g Porção 1 fatia (30 g)
Calorias 313,0 kcal 93,9 kcal
Proteínas 16,4 g 4,92 g
Carboidratos 3,06 g 0,92 g
Gorduras 25,4 g 7,62 g

 

Nutricionista Jaqueline S. S. Souza