COMO SUBSTITUIR O CREME DE LEITE

Utilizado tanto em receitas doces, como pudins, bolos e gelatinas, e em pratos salgados, como estrogonofe, saladas e molhos, o creme de leite é um ingrediente que marca presença no armário e na geladeira de muita gente.

Utilizado tanto em receitas doces, como pudins, bolos e gelatinas, e em pratos salgados, como estrogonofe, saladas e molhos, o creme de leite é um ingrediente que marca presença no armário e na geladeira de muita gente.

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     No entanto, quando uma pessoa começa a fazer uma dieta para emagrecer ou simplesmente decide que vai cuidar melhor da alimentação para ter uma vida mais saudável, é normal que passe a olhar os produtos que guarda em sua despensa e tenha algumas dúvidas em relação a eles.

   Você provavelmente já sabe que na hora de avaliar um produto alimentar não devemos olhar somente para o número de calorias, mas também para a sua composição.

    Dois fatores que chamam bastante a atenção na composição especificada em sua tabela nutricional são a gordura e o teor de sódio presentes no ingrediente. Tendo em vista que o creme de leite é produzido a partir da gordura do leite, a quantidade de gordura presente no produto não é pequena, são aproximadamente 4 g a cada 1 ½ colher de sopa.

   Dessa taxa de gorduras encontradas no creme de leite, mais da metade – 2,4 g para sermos mais específicos – correspondem às gorduras saturadas, no qual pode aumentar os níveis de colesterol no sangue, o que é fator de risco para problemas de saúde como ataque do coração, entupimento das artérias e angina, doença caracterizada pelo estreitamento das artérias que transportam o sangue ao coração.

    Dessa maneira, é preciso pensar em que tipo de receita o creme de leite estará presente. Por exemplo, se o prato em questão for um pudim de creme de leite, ele pode possuir em média 255 calorias em um único pedaço e ser feito com outros ingredientes que não colaboram com a perda de peso, especialmente se consumidos juntos e em altas quantidades, como o leite condensado, açúcar e caramelo, por exemplo.

    O mesmo vale para o bolo de creme de leite, que pode ter entre 240 a 357 calorias, dependendo do tamanho do pedaço de sua porção.

   Pesquisei algumas possibilidades de substituir o creme de leite tanto em receitas salgadas como doces e, uma receita de creme de leite light a seguir:

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Opções com lactose, mas com diminuição de calorias e gordura saturada

Creme de ricota light

  • Comporta-se em receitas salgadas de modo muito semelhante ao creme de leite.
  • Substitua por igual quantidade.

Iogurte natural desnatado

  • Iogurte puro e sem gordura pode substituir o creme de leite nas mais variadas receitas,mas só deve ser adicionado à receita no final.
  • Substitua por igual quantidade.

Queijo cottage

  • Para substituir o creme de leite em uma receita,liquidifique uma xícara de queijo cottage e duas colheres de sopa de suco de limão e 2 colhes de sopa de leite.
  • Substitua por igual quantidade.

Soro de leite coalhado

  • Para obter maior consistência, em cada xícara de soro de leite coalhado retire 3 colheres de sopa do soro e acrescente três colheres de sopa creme vegetal, misture.
  • Substitua por igual quantidade.

Opções sem lactose, sem gordura saturada, com menos calorias

Creme de arroz

  • Lave 1 xícara de arroz integral, escorra. Coloque o arroz dentro de um recipiente com água e deixe de molho por 5 horas.
  • Escorra o arroz e bata no liquidificador com água suficiente para as laminas girarem.
  • Leve a fogo médio com mais uns 3 copos de água, mexendo sempre, adicione uma pitada de sal e 1 colher de chá de creme vegetal.
  • Após ferver, deixe cozinhando tampado, com fogo mínimo por 1 hora. Possui sabor muito agradávelpode utilizar em várias receitas.
  • Substitua por igual quantidade.

Creme de abacate

  • Coloque cerca de 250 gramas de polpa de abacate em um liquidificador e bata para obter um creme, pode utilizar em várias receitas.
  • Substitua por igual quantidade.

Creme de amêndoas

  • Bata no liquidificador 2 xícaras de chá de amêndoas com 1 xícara de chá de água.  Junte 2 colheres das de sopa de biomassa de banana verde. Leve ao fogo para dar a textura, pode utilizar em várias receitas.
  • Substitua por igual quantidade.

Creme de aveia

  • Prepare um creme grosso com 3 colheres das de sopa de farinha aveia e 1 e ½ xícara das de chá de água, 1 colher de chá de creme vegetal ou azeite, leve ao fogo para dar a textura, pode utilizar em várias receitas (tem sabor neutro).
  • Substitua por igual quantidade.

Creme de banana congelada

  • Pode ser utilizado na preparação de sorvetes bolos e outros doces. Conserve bananas descascadas no freezer. Coloque uma ou duas no processador de alimentos ou liquidificador com um pouco de manteiga de amendoim, ou outra gordura vegetal.
  • Substitua por igual quantidade.

Creme de batata doce

  • Bata no liquidificador 2 xícaras de batata doce descascada e em cubos com 1 1/2 xícara de chá de água e 1 colher de chá de creme vegetal ou azeite, leve ao fogo para dar a textura, embora com sabor levemente adocicadopode utilizar em várias receitas.
  • Substitua por igual quantidade.

Creme de inhame

  • Bata no liquidificador 2 xícaras de inhame descascado e em cubos com 1 1/2 xícara de chá de água e 1 colher de chá de creme vegetal, leve ao fogo para dar a textura,pode utilizar em várias receitas (tem sabor neutro).
  • Substitua por igual quantidade.

Creme de soja

  • O ideal é que o creme de soja sejasempre usado em receitas onde haverá outros ingredientes de sabor marcante para suavizar o sabor da soja.
  • Substitua por igual quantidade.

Creme de tofu

  • Coloque 2 colheres de sopa de água e 2 colheres de sopa de creme vegetal ou azeite no copo do liquidificador.
  • Corte os 150 gramas de tofu em pedaços pequenos e coloque no liquidificador sobre os líquidos.
  • Bata bem até obter uma mistura homogênea,pode utilizar nas mais variadas receitas.
  • Substitua por igual quantidade.

Chantilly vegetal

  • Pode ser usado com muito bom resultado emalgumas receitas doces em vez do creme de leite. Pode usar em cremes, mousses ou tortas geladas.
  • Substitua por igual quantidade.

Iogurte sem lactose

  • Iogurte sem lactose pode substituir o creme de leite nas maisvariadas receitasmas só deve ser adicionado à receita no final.
  • Substitua por igual quantidade.

Iogurte de soja

  • Iogurte de soja é sem gordura saturada e pode substituir o creme de leite nas maisvariadas receitasmas só deve ser adicionado à receita no final.
  • Substitua por igual quantidade.

Se você não se interessou por nenhuma dessas opções, pode optar pela receita a seguir!

Receita de creme de leite light caseiro 

 

Para quem deseja ter um creme de leite ainda mais light e amigo da saúde e da dieta em sua cozinha, a sugestão é preparar uma versão caseira do produto, que não vem com os aditivos e conservantes que um produto industrializado normalmente traz. Confira como ele pode ser feito na receita a seguir:

Ingredientes:

  • 200 ml de água;
  • 200 g de ricota fresca;
  • 2 colheres de sopa de leite em pó.

Modo de preparo:

  1. Bater a água e o leite em pó no liquidificador;
  2. Acrescentar a ricota fresca e ir batendo aos poucos até obter o ponto do creme.

O número de calorias presentes na receita toda é 402. Vale lembrar que uma lata de creme de leite tradicional geralmente possui 752 calorias e a versão light do ingrediente costuma ter aproximadamente 490 calorias. 

O ideal é não demorar muito para consumir o creme de leite light caseiro para que ele não estrague.

Boa dieta!!

Nutricionista Jaqueline S. S. Souza