LINGUADO RECHEADO PARA O NATAL

O Natal está chegando e ainda não sabe o cardápio? Trago aqui uma receita super saborosa, com baixo teor de gordura. É uma opção de prato leve e saudável na mesa para aprecia-lo com a família e amigos.

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INGREDIENTES
  • 1 colher de chá de azeite extra-virgem
  • 2 dentes de alho picado
  • 4 cebolinhas picadas
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • 1 ½ colher de sopa de manjericão seco
  • 250 g de camarão limpo, sem casca
  • 1 xícara de farinha de rosca feita de trigo integral
  • 1 ovo batido
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • Pimenta do reino moída
  • 4 filés de linguado (ou outro peixe de sua preferência)
  • 1 xícara de vinho branco
MOLHO DE AÇAFRÃO
  • 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
  • 1 dente alho picado ½ colher de chá de açafrão em pó
  • 2 colheres de sopa de água quente
  • ½ colher de chá de mostarda
  • 1 colher de sopa de creme de leite com 3 gotas de limão
  • Sal
  • 1 colher de sopa de salsa picada

MODO DE PREPARO

Para o linguado:

Leve ao fogo médio uma frigideira anti-aderente grande e aqueça o azeite. Adicione o alho, a cebolinha, a salsa, o manjericão, adicione o camarão e cozinhe durante 2 minutos ou até o camarão ficarem opacos e bem cozidos. Transfira a mistura para uma vasilha grande e misture a farinha de rosca, o ovo e o suco de limão. Tempere com limão.

Coloque o linguado em uma superfície plana, com a pele para cima. Divida o recheio em 4 porções iguais. Monte o recheio no meio de cada filé e enrole-os, prendendo com um palito. Unte uma forma média.

Derrame o vinho em torno dos filés e cubra com papel manteiga. Asse por 15 minutos ou até que o peixe esteja opaco. Retire da forma e mantenha aquecido, tampado em uma travessa. Reserve o caldo de cozimento.

Molho de açafrão

Leve ao forno médio uma frigideira antiaderente pequena com o azeite. Adicione o alho e refogue por 1 minuto. Misture o açafrão com a água quente em uma xícara e adicione à frigideira. Misture a mostarda e o caldo do cozimento do peixe. Cozinhe até o liquido fique reduzido a cerca de 2/3 de xícara. Retire de fogo e junte o creme de leite.

Tempere com sal e pimenta. Com auxílio de uma colher, derrame o molho sobre os filés e, por cima salpique a salsa.

Rendimento: 4 porções.

Bom apetite e um Feliz Natal!

Nutricionista Jaqueline Silva dos Santos