Crocante, pouco calórica e equilibrada em nutrientes, essa pizza serve quatro pessoas.
Opções de Entradas Fit para o Reveillon!
SALADA WARDORF
Com uma farta entrada você não precisará se empanturrar no jantar!
Uma vez que as fibras das hortaliças trazem saciedade e auxiliam no processo de digestão, tão importante em meio a tanta comilança, não podemos deixa-las de utilizar!
Preparados para uma deliciosa salada com a cara do Natal que é famosa em todo o mundo? Veja a seguir:
Ingredientes:
- 3 maçãs verdes com casca cortada em cubos
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 lata de creme de Leite light
- 1 xícara (chá) de salsão bem picado
- ½ xícara (chá) de nozes picadas
- ½ xícara (chá) de uva passa preta sem semente
- 1 maço de endívia (Essa receita fica ideal com a endívia, mas você pode utilizar outra folha de sua preferência).
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Em uma tigela, misture as maçãs com o suco de limão, o creme de leite e tempere com sal. Junte o salsão, as nozes e as passas e sirva a seguir sobre as folhas de endívia.
Dicas: Reserve um pouco das nozes e das uvas passas para decorar a salada, polvilhando-as por cima. Para evitar que as maçãs escureçam, deixe-as cobertas com água e gotas de suco de limão.
TABULE DE QUINOA
A quinoa é sem glúten e uma xícara dela tem aproximadamente 220 calorias. Se você misturar com outros ingredientes que são leves, a porção da salada será maior do que uma xícara e dá para toda a família.
Ingredientes
- 1 xícara de quinoa cozida
- 1 pepino em cubos
- Tomate-cereja ou o tomate grande
- 1 cebola roxa
- Folhas de salsinha
- Hortelã
- 1 limão
- 3 colheres de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes em uma tigela.
Mexa bem até estarem bem misturados.
E pronto!
Informações Nutricionais: Porção: 1 xic – Calorias: 180, Gorduras: 12, Carboidratos: 25.6, Fibras: 3.8, Proteínas: 5.8.
PALITOS DE ABOBRINHA PARA APERITIVO
Esses palitos de abobrinha são bem leves, não tem gordura porque são assados ao invés de fritos e crianças também amam.
A abobrinha tem poucas calorias, apenas 17 kcal por 100 gramas, é rica em fibras e tem vários nutrientes. As calorias são tão poucas que vale a pena você conferir outras receitas com abobrinha.
Ingredientes
- 1-2 abobrinhas
- 1 ovo
- 1 limão (corte no meio)
- Azeite de oliva
- Temperos (orégano, pimenta e sal a gosto)
- Queijo parmesão
- Farinha de rosca
Molho
- 2 colheres de Maionese light
- 1 colher de catchup zero
- ½ colher de mostarda
- ½ colher de pimenta do reino moída
Modo de preparo
Corte as abobrinhas no formato palito e deixe de molho na água gelada com meio limão espremido.
Em uma tigela coloque o ovo, azeite, os temperos que eu usei orégano, pimenta e sal, mexa bem e reserve.
Em outra vasilha misture o queijo parmesão com a farinha de rosca.
Escorra as abobrinhas e passe uma a uma na mistura do ovo e depois na farinha de rosca com queijo parmesão.
Espalhe em uma assadeira forrada com papel manteiga ou a parte brilhosa do papel alumínio.
Leve ao forno baixo a 170 graus por 25 minutos, ou deixe até a farinha ficar dourada.
Para o molho:
Misture todos os ingredientes em uma tigela e deixe reservado.
Bom apetite e boas festas!!!
Nutricionista Jaqueline S. S. Souza
PANETONE FIT (sem glúten, sem lactose)
Olá queridos leitores!
Trouxe uma receita de panetone só com farinhas funcionais, sem leite e com vários tipos de castanhas.
Os alimentos funcionais trazem benefícios ao nosso organismo, ao contrário da maioria dos ingredientes utilizados nos panetones, pães e bolos tradicionais, que são ricos em farinhas brancas, gorduras saturadas, chocolates ricos em açúcares e gorduras.
Pode ser congelado o panetone por até seis meses.
Na hora de comer, pode aquecer um pouquinho, pois fica mais fofinho.
Ingredientes
– 02 xícaras de farinha de arroz integral
– 20 g de fermento instantâneo seco
– 01 copo de água quente
– 01 xícara de polvilho doce (fécula de mandioca, que é um tipo de farinha, só que mais fina.)
– 1/2 xícara de fécula de batata (um outro tipo de farinha, mas também mais fina.)
– 01 xícara de açúcar demerara (açúcar granulado de coloração amarela)
– 02 ovos orgânicos
– 200 ml de leite de coco
– 02 colheres de sopa de chia ou linhaça
– 1/2 xicara de cranberries desidratadas (um tipo de fruta vermelha, como framboesa)
– 1/2 xícara de uvas passas (ou frutas cristalizadas, se preferir)
– 1/2 xícara de chocolate 70% cacau
– 01 xícara de amêndoas picadas (também pode ser castanha do Pará)
Modo de preparo
Misture bem a farinha de arroz com o fermento seco, acrescentando aos poucos a água quente. Mexa delicadamente com as mãos até ficar com uma consistência de mingau, um pouco mais firme. Deixe descansar esta massa por 10 minutos.
Em outra tigela coloque o polvilho doce, a fécula de batata, o açúcar demerara e misture bem. Acrescente os ovos e o leite de coco. Misture com a mão um pouco mais até encorpar a massa.
Junte com a outra massa que estava descansando em uma mesma tigela usando as mãos. O trato com as massas deve ser delicado. Por último acrescente a linhaça, as amêndoas, as cranberries, as uvas passas e o chocolate, reservando uma colher de cada para decorar.
Coloque a massa na forma ou no papel de panetone e deixe descansar por uma hora antes de levar ao forno, coloque a linhaça, as amêndoas, o cranberry, as uvas passas e o chocolate que reservou e leve ao forno pré aquecido por 40 minutos a 180°.
Bom apetite e boas festas!!
Nutricionista Jaqueline S. S. Souza
BOLO DE BETERRABA SEM AÇÚCAR
Olá queridos leitores,
Trago para vocês uma receita de bolo de beterraba sem açúcar. É saudável, gostoso e ainda uma opção de lanche para quem deseja manter a forma.
Se você quer um bolo rico em fibras, em ácido fólico e em minerais, como o ferro, você precisa provar o bolo de beterraba sem açúcar. Ele é uma opção perfeita de lanche para quem está com anemia e também para quem não quer sair da dieta, pois essa receita, além de não conter açúcar, também não possui ovos, farinha de trigo e leite.
Mesmo sendo sem açúcar, essa receita é uma delícia, pois a beterraba já é doce ao natural. Em suas receitas, procure sempre usar mais os açúcares naturais das frutas e verduras. Assim, além de controlar o peso, você ganha saúde.
Segue receita:
Ingredientes do bolo de beterraba sem açúcar
– 2 beterrabas grande picadas sem a casca;
– 1 xícara de chá de azeite de oliva;
– 2 colheres de sopa de linhaça hidratada (pegue a linhaça e coloque com dois dedos de água num copo para hidratar);
– 15 colheres de sobremesa de estévia pura em pó;
– 1 xícara e meia de chá de farinha de arroz;
– 1 xícara de chá de amido de milho;
– 1 colher de chá de raspas de limão;
– 2 colheres de sopa de fermento em pó;
– Azeite de oliva para untar a forma e farinha de arroz para polvilhar.
Modo de preparo do bolo de beterraba sem açúcar
Passo 1: Pegue a beterraba, a linhaça hidratada e o azeite de oliva e bata tudo no liquidificador. Coloque a mistura em uma tigela e acrescente o restante dos ingredientes.
Passo 2: Pré-aqueça o forno. Unte uma forma com o azeite de oliva, polvilhe com a farinha de arroz e coloque a massa.
Passo 3: Coloque em forno médio e asse por aproximadamente 45 minutos.
Bom apetite!!
Nutricionista Jaqueline S. S. Souza
TORTA DE FRANGO COM MASSA DE IOGURTE
Quem não sente aquela vontade de comer uma coisa diferente de vez em quando?! Aproveite e faça! É uma receita rápida, fácil e muito saborosa! Surpreenda alguém!!
TORTA DE FRANGO DE LIQUIDIFICADOR COM MASSA DE IOGURTE
Ingredientes da massa
- 6 ovos
- 1 xícara (chá) de óleo
- 1 embalagem de iogurte natural
- sal a gosto
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Ingredientes do recheio
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola pequena picada
- 500g de peito de frango cozido e desfiado
- sal e pimenta a gosto
- 1 lata de seleta de legumes
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
- salsa picada a gosto
Preparo do recheio
Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola. Junte o frango desfiado e tempere com sal e pimenta. Misture a seleta de legumes, a azeitona e a salsa. Deixe esfriar.
Preparo da massa
No liquidificador, bata os ovos, o óleo e o iogurte. Transfira o e misture bem a farinha e o fermento.
Montagem
Unte uma assadeira redonda de 25 cm com óleo e coloque metade da massa. Distribua todo o recheio e cubra com o restante da massa. Pronto! Agora é só levar para assar em forno preaquecido (200ºC) até dourar.
Bom apetite!!
Nutricionista Jaqueline S. S. Souza
PASTA DE RICOTA COM ALHO
Essa receita, é pra quem gosta de um sabor residual de alho!
Todos sabem que a ricota é o queijo mais saudável que existe. Isso se justifica pelo seu baixo teor de gordura e sódio.
A ricota é uma ótima substituição da margarina, manteiga, queijos gordurosos, maionese, etc. Além de saudável, é rica em proteína.
No entanto, muitas pessoas não gostam do seu sabor. Por isso, trago aqui uma receita de pasta de ricota com alho. Se você não é muito fã do alho, pode fazer SEM o alho também.
Ingredientes
-
200 g de ricota fresca
-
100 ml de creme de leite ligth
-
sal
-
1 dente de alho
-
azeite de oliva extra virgem
-
pimenta do reino
-
salsinha picadinha
-
cebolinha fina picadinha
Pode-se utilizar o processador de alimentos para realizar a mistura de todos os ingredientes. Mas se não possuir também será possível fazê-lo.Passe a ricota duas vezes em uma peneira e então misture os outros ingredientes de acordo com seu gosto. Amasse muito bem o alho. Se não tiver o espremedor de alho, pode ser com um garfo.
Acompanhamentos: biscoitos integral, pão, torradinhas.
Fica uma delícia!!!
Experimente a sua.
Nutricionista Jaqueline S. S. Souza
Smoothie de banana e chocolate – Opção PRÉ-TREINO
Nesses dias de calor, não há nada melhor do que um Smoothie geladinho e cremoso! Banana e chocolate tem uma combinação ótima.
Nessa receita, é adicionado o cacau, que é um fruto maravilhoso e saudável! Basta saber aproveitar.
- Os benefícios do consumo de cacau estão relacionados a presença de antioxidantes fenólicos. São os polifenóis, do tipo flavonóis, presentes no cacau que o fazem tão saudável e nutritivo.
- Sua poderosa ação antioxidante ao organismo neutraliza os efeitos de danos celular causada pelos radicais livres (advindos do estresse, má alimentação, poluição, inflamações, obesidade).
- Previne o câncer: O chocolate amargo pode possuir 3600ug de polifenóis do cacau e são estes polifenóis que também ajudam na prevenção da doença
- Na gravidez, o cacau pode auxiliar na prevenção da pré-eclâmpsia (hipertensão). Alguns estudos sugerem que mulheres que consomem cacau ao menos 5 vezes na semana, têm 40% menos chance de desenvolver o problema.
- Eleva os níveis de serotonina, dopamina e feniletilamina no sistema nervoso central, gerando aquela maravilhosa sensação de bem estar.
- Estimula a liberação de endorfinas e a elevação da disposição mental, devido a presença das aminas biogênicas, melhorando o humor e os quadros de depressão.
E a banana?! É uma fruta super versátil e energética!
A banana, originária da Ásia, é o quarto alimento mais produzido no mundo! Veja seus 18 benefícios:
1. Bananas ajudam a superar a depressão devido aos altos níveis de triptofano, que é convertido em serotonina – o neurotransmissor cerebral do bem humor.- 2. Comer duas bananas antes de um treino intenso para ter muito mais energia e manter o açúcar no sangue.
- 3. Proteja-se contra cãibras musculares durante os treinos e cãibras nas pernas, por comer uma banana.
- 4. Neutraliza a perda de cálcio durante a micção e construi ossos fortes.
- 5. Melhore o seu humor e reduzira os sintomas da TPM comendo uma banana, que regula o açúcar no sangue e produz relaxamento para aliviar o stress.
- 6. Bananas reduzem o inchaço, protege contra o diabetes tipo II, ajuda na perda de peso, fortalece o sistema nervoso, e ajuda com a produção de glóbulos brancos, tudo devido a altos níveis de vitamina B-6.
- 7. Fortalece seu sangue e alivia a anemia com a adição de ferro.
- 8. Alta em potássio e pobre em sal, bananas são reconhecidas oficialmente por serem capaz de reduzir a pressão arterial e proteger contra ataque cardíaco e acidente vascular cerebral.
- 9. Rica em pectina, ajuda na digestão e inibem toxinas e metais pesados do corpo.
- 10. Bananas agem como um pré-biótico, estimulando o crescimento de bactérias amigas no intestino. Elas também produzem enzimas digestivas para ajudar na absorção de nutrientes.
- 11. Prisão de ventre? Alta fibra da banana pode ajudar a normalizar a motilidade intestinal.
- 12. Bananas são calmantes para o trato digestivo e ajudam a restaurar eletrólitos perdidos após diarreia.
- 13. As bananas são um antiácido natural, proporcionando alívio de refluxo ácido, azia.
- 14. As bananas são a única fruta crua que pode ser consumida sem perigo para aliviar úlceras estomacais, protegendo as paredes do estômago contra ácidos corrosivos.
- 15. Comer bananas irá ajudar a prevenir câncer de rim, proteger os olhos contra a degeneração macular e construir ossos fortes, aumentando a absorção de cálcio.
- 16. Bananas vai te tornar mais inteligente e ajudar com a aprendizagem, tornando você mais alerta. Coma uma banana antes de um exame, prova e coisas do tipo.
- 17. Bananas são ricas em antioxidantes, proporcionando radicais e proteção de doenças crônicas.
- 18. Comer uma banana entre as refeições ajuda a estabilizar o açúcar no sangue e reduzir a náusea da doença de manhã.
E agora, vamos à receita!
Ingredientes:
- 1 banana congelada
- 1 colher (sopa) de cacau em pó
- 1 xícara de leite desnatado
- 3 pedras de gelo
- 1 quadradinho de chocolate ou 1 colher (sopa) de nibs de cacau (opcional)
Modo de preparo:
- Bata no liquidificador o cacau, o leite, a banana e o gelo. Sirva em um copo. Raspe o chocolate e coloque sobre o smoothie.
- Rendimento: 1 porção.
- Obs.: Para congelar a banana, corte a fruta em rodelas e guarde no congelador por 2 horas.
Mais dicas para uma alimentação saudável, calculada e balanceada? Agende a sua consulta!
Nutricionista Jaqueline S. S. Souza
LINGUADO RECHEADO PARA O NATAL
O Natal está chegando e ainda não sabe o cardápio? Trago aqui uma receita super saborosa, com baixo teor de gordura. É uma opção de prato leve e saudável na mesa para aprecia-lo com a família e amigos.
INGREDIENTES
-
1 colher de chá de azeite extra-virgem
-
2 dentes de alho picado
-
4 cebolinhas picadas
-
2 colheres de sopa de salsa picada
-
1 ½ colher de sopa de manjericão seco
-
250 g de camarão limpo, sem casca
-
1 xícara de farinha de rosca feita de trigo integral
-
1 ovo batido
-
1 colher de sopa de suco de limão
-
Pimenta do reino moída
-
4 filés de linguado (ou outro peixe de sua preferência)
-
1 xícara de vinho branco
MOLHO DE AÇAFRÃO
-
1 colher de sopa de azeite extra-virgem
-
1 dente alho picado ½ colher de chá de açafrão em pó
-
2 colheres de sopa de água quente
-
½ colher de chá de mostarda
-
1 colher de sopa de creme de leite com 3 gotas de limão
-
Sal
-
1 colher de sopa de salsa picada
MODO DE PREPARO
Para o linguado:
Leve ao fogo médio uma frigideira anti-aderente grande e aqueça o azeite. Adicione o alho, a cebolinha, a salsa, o manjericão, adicione o camarão e cozinhe durante 2 minutos ou até o camarão ficarem opacos e bem cozidos. Transfira a mistura para uma vasilha grande e misture a farinha de rosca, o ovo e o suco de limão. Tempere com limão.
Coloque o linguado em uma superfície plana, com a pele para cima. Divida o recheio em 4 porções iguais. Monte o recheio no meio de cada filé e enrole-os, prendendo com um palito. Unte uma forma média.
Derrame o vinho em torno dos filés e cubra com papel manteiga. Asse por 15 minutos ou até que o peixe esteja opaco. Retire da forma e mantenha aquecido, tampado em uma travessa. Reserve o caldo de cozimento.
Molho de açafrão
Leve ao forno médio uma frigideira antiaderente pequena com o azeite. Adicione o alho e refogue por 1 minuto. Misture o açafrão com a água quente em uma xícara e adicione à frigideira. Misture a mostarda e o caldo do cozimento do peixe. Cozinhe até o liquido fique reduzido a cerca de 2/3 de xícara. Retire de fogo e junte o creme de leite.
Tempere com sal e pimenta. Com auxílio de uma colher, derrame o molho sobre os filés e, por cima salpique a salsa.
Rendimento: 4 porções.
Bom apetite e um Feliz Natal!
Nutricionista Jaqueline Silva dos Santos
Brigadeiro Fit
Bateu aquela vontade de comer um brigadeiro e está de dieta?
Prepare da maneira mais saudável e seja feliz!
Segue uma dica de um brigadeiro mais saudável do que o tradicional.
Além disso, essa receita ajuda a obter um bom funcionamento intestinal por causa das ameixas e da biomassa da banana verde.
Ingredientes
300 gramas de ameixas pretas desidratadas e sem caroço
3 colheres de (sopa) de óleo de coco
6 colheres de (sopa) de cacau em pó
Mel (o mínimo possível, porque as ameixas já são doces)
1 xícara e ½ de água filtrada/mineral ou de leite de amêndoas
3 colheres de biomassa de banana verde (cozinhar as bananas verdes, sem a casca, e bater no liquidificador, ainda quente, com um pouquinho de água)
Modo de preparo
Hidratar bem as ameixas deixando de molho em um pouco de água. Enquanto isso, coloque a água ou o leite de amêndoa para ferver. Assim que esquentar, adicione as ameixas. Depois, bata no liquidificador ou processador todos os ingredientes, deixando o cacau em pó e o mel por último. Quando estiver homogêneo, coloque em um recipiente de vidro e tampe. Leve à geladeira por alguns minutos, se quiser que fique mais firme. Está pronto! Uma opção é servir com morangos, bananas cozidas ou abacaxi ao forno.
Nutricionista Jaqueline Silva dos Santos
Pipoca: surpreenda a sua visita!
Você gosta de pipoca? É difícil quem não gosta.
A pipoca também tem seus benefícios, é rica principalmente em fibras. Estudo realizado na Universidade de Scranton, nos Estados Unidos, mostrou que a casca do milho (pipoca) contém substâncias como polifenóis, que podem agir como antioxidantes inibindo a ação dos radicais livres no organismo, diminuindo o envelhecimento precoce, riscos de doenças cardíacas e oxidação de colesterol.
O consumo de pipoca em quantidade moderada pode estar relacionado à perda de peso. Isto porque como ela possui muitas fibras aumentamos o tempo de digestão no estômago levando a uma maior saciedade no indivíduo.
Mas atenção!
Devemos nos atentar ao modo de preparo deste petisco. As enormes porções comercializadas nos cinemas ou os pacotes de microondas são recheados de manteiga, gordura vegetal e sal, diminuindo seus benefícios e aumentando suas implicações para um maior risco de doenças crônicas como hipercolesterolemias e hipertensão arterial.
O melhor modo de preparo é colocar em um recipiente o milho, um pouco de água e um pouco de sal. Leve ao fogo ou ao microondas para estoura-las de uma forma mais saudável. Se quiser, ao finalizar o preparo, coloque ervas secas ou frescas como orégano, tomilho ou alecrim, pois a utilização destes temperos diminui a quantidade de sal utilizada.
Mas, venho aqui trazer algumas maneiras de preparar a pipoca para surpreender a sua visita!
Um aviso: elas são um pouco calóricas! Por isso, cuidado com a quantidade a ser consumida e a frequência. Lembre-se: ninguém é proibido de comer nada. De vez em quando pode.
1- Pipoca ao pesto de manjericão
3 xícaras (chá) de pipoca já estourada
1 xícara (chá) de manjericão
1 xícara (chá) de parmesão ralado
¼ xícara (chá) de azeite
1 colher (chá) de sal
2 dentes de alho picados
Coloque todos os ingredientes, com exceção da pipoca, no liquidificador e bata até obter uma pasta homogênea. Em uma vasilha, junte a pipoca e misture bem. Sirva em seguida.
2- Pipoca de pizza
1/4 xícara de azeite de oliva
4 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de tomate seco picado
1/2 colher de chá de orégano seco
1/2 colher de chá de alho em pó
1/2 colher de chá de cebola em pó
1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
1/4 xícara de queijo parmesão, ralado
2 colheres de sopa de manjericão
Derreta a manteiga em uma panela pequena e adicione o tomate seco picado. Derreta por 2-3 minutos.
Em uma tigela pequena, misture orégano, alho e sal, cebola em pó, flocos de pimenta vermelha e reserve.
Regue a pipoca com molho de tomate na manteiga e misture. Polvilhe com a mistura de pizza reservada e acrescente queijo e manjericão. Sirva em seguida.
3- Pipoca picante
3 colheres de sopa de margarina
1 colher de café de açafrão da terra
Pimenta calabresa a gosto
1/2 xícara de chá de milho de pipoca
Sal a gosto
Numa panela grande, derreta a margarina e toste o açafrão e a pimenta.
Junte o milho, misture e abaixe o fogo. Quando estourar a primeira pipoca, aumente o fogo e tampe a panela, mexendo de vez em quando até estourar todas as pipocas.
Transfira para uma tigela, tempere com sal e sirva em seguida.
4- Pipoca com bacon
100 gr de bacon
sal
1 xícara de milho para pipoca
Corte o bacon em pequenos cubos (1/2cm) e coloque na panela junto com o óleo. Leve ao fogo baixo e misture levemente até que os cubinhos fiquem dourados. Coloque-os em papel absorvente e reserve.
Elimine parte da gordura que se formou na panela deixando apenas cerca de 4 colheres de sopa. Leve ao fogo novamente e acrescente o milho.
Tampe a panela. Assim que o milho começar a estourar, abra rapidamente a tampa e adicione os cubinhos de bacon frito, tampe novamente a panela e termine de estourar o milho. Coloque sal a gosto e sirva quente.
5- Pipoca doce colorida
1 xícara (café) de óleo
1 xícara (café) de água
1 xícara (chá) de açúcar cristal
1 xícara (chá) de milho
corante líquido
Coloque numa panela ou pipoqueira o óleo, água e o açúcar, mexa um pouco e leve esta mistura para cozinhar em fogo baixo. Vá mexendo até chegar próximo a ponto de fio, mas tome cuidado, não deixe a mistura engrossar muito.
Adicione o corante líquido, a quantidade varia de acordo com a marca que você escolher e com a tonalidade que deseja em sua pipoca, então pode colocar a gosto!
Junte o milho para pipoca, feche a panela e vá mexendo, no caso de uma panela comum, aumente um pouco o fogo, a levante e vá balançando segurando bem firme nas alças. Quando o milho estiver quase todo estourado, desligue o fogo e não abra a tanta, deixe o resto estourar com o calor da panela.
Nutricionista Jaqueline Silva dos Santos
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